2017年2月18日土曜日

春の足音が近付いて来ています^^

半月のご無沙汰でした、カフェ&ワイン・バー コンヴェルサの厚です。
みなさま、いかがお過ごしですか?

四角いスコーン、さらに美味しくなって登場です。

ここ高原の町軽井沢は、まだ寒さが残るものの、確実に春が訪れつつあります。
日差しもきりっと眩しいですし、雪も降るけど雨がそれを流してくれてます。
フキノトウなんかも顔を出したりして。
ウキウキしますね。本当に。(決してヘンな人ではありませんよ!)

今日の一枚目はスコーンです。
このところ四苦八苦して工夫に工夫を重ねてきました。
形も四角く変わって、美味しさUPです。

毎度おなじみというくらい売り出し中のサラダです。
冬には生野菜はちょっと、という向きもありますが、 当店では通年の人気メニュー。

どちらもぜひ召し上がれ!

自慢のサラダ。日々工夫しています。
それでもまだ静かな軽井沢です。
ひょっとしたら、今が来訪のチャンスなのかも。
冬から春に移ろう、木々の若芽をエネルギーを、思い切り感じに来てください。

カフェ&ワイン・バー コンヴェルサは、スタッフ一同、みなさまのおいでを心からお待ちしています。

この姿はお馴染みのまま。テイクアウトもどうぞ。

2017年1月24日火曜日

あったかいもの色々^^v





空気が無色透明ってこのことか、というくらい空が高い今日この頃です。
みなさまいかがお過ごしですか?
風邪など背負いこんでいませんか?
カフェ&ワイン・バー コンヴェルサは、お陰さまでバリ元気です。

さて今日はあったまるものを色々集めてみました。
一年で一番寒さ厳しい候ですから。
雪も超パウダースノーでさらさらすぎ。雪だるまも作れませんからね。

まずは、お知らせです。
ゆず茶が復活しました。

ゆず茶ふたたび^^
冷えるときにはやっぱりこれかな、と^^
初めての方も、懐かしい~って方も、ぜひどうぞ。

プレミアム牛すじ肉の赤ワイン煮
そして何といっても煮込みですよね。プレミアム牛のすじ肉をことことことこと煮込んで、マッシュポテトを添えました。
お肉はほろほろ、スプーンの先でほぐせるほど柔らかく仕上がっていますよ。
ポテト美味しい~、なんてお客さまも、実はけっこういらっしゃるおススメメニューです。

で、とどめ(笑)はこれ。

読書先代
最近、しょっちゅうお客の振りをしています。
これまた初めてという方も、懐かしい~という方も会いに来てやってください。
カウンターの内側にいることもあります。コーヒーを淹れてもらえたら、大吉です。

実は、この時期ならではの、軽井沢のキーンとすき通った大気に触れていただきたく思います。
で、当店で暖まっていただきたいと、思うのです。

カフェ・ワイン・バー コンヴェルサは、みなさまのおいでをスタッフ一同(先代込)、心からお待ちしています。


なお、当店ではパーティーや会合を承っています。
飲み放題で6名さまから、6000円より。お料理、ボリューム・内容とも頑張っていますよ。
ご予約・ご相談・お問い合わせ、お待ちしています。
 




2017年1月1日日曜日

新年明けましておめでとうございます。




謹んで新春のご挨拶を申し上げます。

昨年は何かとお世話になりまして、ありがとうございました。
おかげさまで良き新年を迎えることができました。
本年も昨年同様よろしくお願い申し上げます。
みなさまのご健康とご多幸を心よりお祈りいたします。

2017年が、みなさまにとって素敵な年になりますように。

カフェ&ワイン・バー コンヴェルサでは、例年通り、今年もお雑煮を用意しました。
初詣やお年始のついでにでも、ぜひお立ち寄り下さい。

スタッフ一同、店を暖かくしてみなさまのおいでを心からお待ちしています。 

浅間山




2016年12月23日金曜日

みなさまが素敵なクリスマスを過ごされますように



21日は冬至。
クリスマスがやって来て、そうすると2016年もあと一週間。
光陰矢の如し、を肌身で痛感する季節ですよね。
みなさま、いかがお過ごしですか?
風邪だのノロだの聞こえてきますが、お変わりありませんか?
私どもは、おかげさまで一同元気です。

今日の1枚目は、軽井沢駅前のイルミネーションです。
今年は色とりどりで賑やか。せっかくなので、お酒でも料理でも無い写真にしてみました。ある意味レアものです。

で、パスタ3種そろい踏みです。
新しいメニューにも、挑戦していきたいシーズン。
頑張りますよ。

ゴロゴロお肉のフェットチーネ


ご存じボンゴレ

おなじみボロネーゼ
ぜひ、当店にお運び下さい。
スタッフ一同、みなさまのおいでを心からお待ちしています。

振り返りまして、本年も格別のご愛顧をありがとうございました。
みなさま、どうか、素敵なクリスマスに、良いお年をお迎え下さい。


☆スタッフ募集のお知らせ
ところで、カフェ&ワイン・バー コンヴェルサは、お手伝い下さる方を募集中です。お料理好きで、健康な方、我こそはと思われましたら、中山厚(なかやまあつし)までご連絡下さい。
よろしくお願いします。

コンヴェルサのクリスマス・リース

2016年12月12日月曜日

山は霧氷

この季節大人気 ポトフ
こんにちは、半月のご無沙汰でした。
みなさまいかがお過ごしですか?
こちら高原の町、今朝は山が霧氷で白くなっていました。
ハイ、寒いです。ほんと、冬です。

なので、今日はあったまるシリーズで行っちゃいます。
一枚目はポトフ。煮込み料理は風邪も吹き飛ばしてくれちゃいます。
罹ったかな?と思ったら、体を芯から暖めましょう。

煮込みと並んで強力なのが、オーブン料理ですよね。
アップルパイは温かいものをお出ししています。
シナノゴールド一個分のボリューム。ふうふうしながらどうぞ。

焼きたてアップルパイ
オニオングラタンスープも始まっています。
言うまでもなく、芯からあったまるメニューですよね。

オニオングラタンスープ あっつあつ
小腹空いたときに丁度良いかも。
お試し下さい。

だからといって、パスタもいろいろ。
寒くなるとクリームソースが恋しくなると、とあるお客さまが仰っていました。
だからというわけでもないのですが、信州サーモンの燻製と京ほうれん草の白味噌クリームパスタ。
 自信作です。


信州サーモンの燻製と京ほうれん草の白味噌クリームパスタ
微妙に和風。良い塩梅です^^
 
学級閉鎖なんてこの季節の季語になるのでしょうか。ぼちぼち聞こえてきていますね。
でも、カフェ&ワインバー コンヴェルサは元気です。
スタッフ一同、みなさまのおいでを、あったか~い店であったま~る料理をご用意してお待ちしています。

師も走っちゃう多忙な師走、てんぱってしまっても、しなくても、どうかお立ち寄り下さいませ。

2016年11月30日水曜日

初冬の高原から愛を込めて^^

いきなり来ましたね、雪。

山影には、まだぽつぽつ残っています。
すっかり冬の趣の軽井沢からこんにちは。
みなさま、いかがお過ごしですか?
風邪やインフルエンザのニュースも増えてきます今日この頃、どうかご自愛ください。

軽井沢産野菜のサラダ
今日の一枚目はサラダです。
色彩がモノトーンにとって代わられる季節だけに、キレイを意識してみました。
緑と赤の辛子菜、わさび菜、紫水菜、トレヴィス、ロロロッサ、ルッコラ、クレソンなどなど。
10数種類の野菜たちです。いずれも軽井沢の農家さんの手になるものです。
酵素たっぷりのイキイキ野菜で胃腸も労りましょう。

ランプ肉 プレミアムA5ランク^^v
 野菜でお腹が準備OKになったら肉ですよね。
上がビフォア。下がアフターです。

ランプ肉のステーキ
心を込めて焼いてます。
おかげさまで不動の鉄板メニューとなりました。
合言葉は、お肉を食べて元気に越冬、です(笑)

と、雪の便りが来れば、急に静かになる高原の町です。
つらつらとメニューや料理のことを考え直しています。
やっぱり進歩が無くてはと、思うのです。

で。

おなじみスコーンの粉の配合を変えました。
よりさくさく感が増しましたよ。
どうかお試し下さい。

お米も替えました。
スタッフの実家で丹精したコシヒカリです。
美味しいんですよ、ほんと。
何より、作っている人たちの顔が見えてるって、やっぱり良いと思うのです。

ゆるゆる停まっていくように見える軽井沢、カフェ&ワイン・バー コンヴェルサは元気です。
店を温かくして、みなさまのおいでを、スタッフ一同、心からお待ちしています。


新スコーン出ました!

2016年11月13日日曜日

秋枯れの町から・・

もはや鉄板メニュー
アマトリチャーナ
 半月のご無沙汰でした、カフェ&ワイン・バー コンヴェルサです。
秋枯れの高原から、こんにちは。いかがお過ごしですか?

紅葉もほぼ終わり。雪もちらつくようになりました。
タイヤを履き替えるのをいつにするか悩んじゃう季節到来です。

本日の一枚目はアマトリチャーナ。
パスタ料理に力を入れ始めて、気が付けば、当店の鉄板メニューとなっていました。
トマトの酸味とパンチェッタのコクのハーモニーをお楽しみ下さい。

紫芋のポタージュ
北風小僧に負けるな!
そして、寒いときにはやはり温かいスープですよね。
秋冬はスープや煮込みを頑張っちゃいますが、今日のは紫芋のポタージュです。
こっくりした甘味が、おなかも心もぽかぽかにしてくれちゃいます。
ご来店のとき、どんなスープがあるかはお楽しみ、店のボードをご覧いただくか、スタッフにお尋ね下さいね。

これからピクルスになります^^
そういえばインフルエンザの噂も聞こえきます。
 どうかくれぐれもお大事になさって、元気に冬を迎えて下さい。

と、



新スタッフ???
さらにスタッフが増えました。
なんちゃって、ご存じ、先代です。
カウンターのこちら側(みなさまからだとあちら側)で、コーヒーなど淹れたりしています。
遭えたら幸せになれるかも。コーヒーを淹れてもらったら、もっと幸せになれるかも。
遭遇ポイントは当店です。
ぜひ、おなかと心を暖めにお立ち寄りください。

カフェ&ワイン・バー コンヴェルサは、スタッフ一同、みなさまのおいでを心からお待ちしています。